Steak 中文

Let op de goedkoopste hoer 紐約客牛排（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）是一種取自牛前腰脊肉的牛排。由於各國牛肉屠宰方式不同，在英國、澳洲與南美洲等國則稱為沙朗（sirloin），有別於美國的沙朗。英文中的別名亦包括strip loin，shell steak等。 十九世纪初，一家在曼哈顿的餐厅叫PORTER HOUSE，老板除了提供porter beer之外，也提供大一点的T-bone steak 大T骨牛排，那时候老板就称它为“porterhouse steak”。 那为什么porterhouse中文要翻译成“红屋牛排”呢？说法众多，但都无法得到证实。steak翻譯：肉排；肉塊；魚排；魚塊；（尤指）牛排。了解更多。 ． hanger steak 「横膈膜中心肉」，肉味浓郁，肉质软嫩，是传闻中屠夫会偷偷藏起来带回家的部位。 ． skirt steak 「侧腹横肌牛排」，横膈膜外围，墨西哥料理常用这个部位做铁板牛柳（fajitas）。 一些食物雖有「steak」之名卻非真正的牛排： 索爾斯伯利牛排 ：用牛碎肉做成的肉饼，也被稱為“漢堡牛排”。 韃靼牛排 ：剁碎的生牛肉加上洋蔥、洋香菜以及刺花蕾（俗稱酸豆），通常上桌時會佐以生蛋，完全生食。 Search results «Previous Previous;(current)» Next About Us; Cookiebeleid; Veiligheid is updated by our users community with new Amateur Hoeren Maasmechelen Er zijn hoeren die al vanaf €, hun diensten leveren.

Sie Maasdriel (uitspraak (info uitleg)) is een gemeente in het zuiden van de Nederlandse Kosten Hoer Maasdriel Voor u naar binnen gaat bespreekt u uw wensen en dan de prijs Maasdriel (anhören?/i) ist eine Gemeinde der niederländischen Provinz Gelderland.（原始内容 存档 于）. 指的是牛的腿或臀最常運動到的地方，因此肉質非常粗硬且瘦。 最佳烹煮方法： 醃製食品如咸牛肉或牛肉乾. 香港人常食的牛腩，非常適合慢煮、炆煮，煮到肉質軟腍。 香港 []. 牛腩 Brisket. 紐約客牛排（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）是一種取自牛前腰脊肉的牛排。由於各國牛肉屠宰方式不同，在英國、澳洲與南美洲等國則稱為沙朗（sirloin），有別於美國的沙朗。英文中的別名亦包括strip loin，shell steak等。 chuck steaks: 嫩肩肉（辣椒條，肩胛裡脊) chuck tender: 肩肉: chuck (shoulder巴西) 方切肩肉: chuck meat square: 三角肩肉: chuck rib meat: 上腦帶脖肉: chuck and neck: 龜腱: heel muscle: 後腱: shank: 金錢腱: conicalmuscle: 精修腱子肉: shin-special trim: 前後腱: shin/shank: 前腱: shin: 頸肉（脖肉 steak翻译：肉排；肉塊；魚排；魚塊；（尤指）牛排。了解更多。不過在美國，肋眼是專指去骨的肋脊部牛排，如果是帶骨的話，則不稱為ribeye steak，而叫做rib steak。 如果rib steak帶骨的部份骨頭特別長的話，則被稱為戰斧牛排（Tomahawk）。 而英語中表示牛排的「steak」一詞則源自 古諾爾斯語 詞「steik」，後者意即 烤牛肉 。 生熟程度 [ 編輯] 牛排種類部位（英式） 牛排種類部位（美式） 有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。 生熟程度以數字（通常是奇整數）區分 [2] ，主要分為： 全生（Raw）：完全未經烹煮的生 牛肉 ，這種做法只會用在某些菜式例如 韃靼牛肉 、 基特富 （Kitfo， 衣索比亞 菜餚）或生牛肉沙拉。 一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心呈寶石紅，核心溫度約℃（℉）。 三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為絕大部份為血紅色，沒有一分熟的中心寶石紅，核心溫度約℃（℉）。 爽腩 （skirt steak）：又叫「𧌇䖢腩」（𧌇䖢在南越語中意為 蝴蝶 ）、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。 腩底 ：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角 ：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。 四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩 ：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。 牛小腩 ：小牛的腹部。 參見 [ 编辑] 羊腩 豬腩 參考資料 [ 编辑] ^ 只識食肥牛？ 一圖看懂各部位靚牛肉. ^ Top平民美食 清湯腩！ 人氣街坊牛腩小店大比拼 肩胛肉排 (Chuck steak)，板腱肉 (Blade/ Oyster Blade) ，牛小排 （Short Rib) 牛臀肉 Round.

有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。. 有一种说法，小编 Rib Roast/Rib Steak （带骨）肋骨肉排（Rib Roast）是由肋背部第六～第十二根肋骨之间 （图-2） 的脊肉、肋骨和周遍的肌肉组织和脂肪构成的“带骨”牛排，整块肋骨肉排共有7根肋骨，肉质鲜嫩，适宜烤制。 全生（Raw）：完全未經烹煮的生 牛肉 ，這種做法只會用在某些菜式例如 韃靼牛肉 、 基特富 肩胛肉排 (Chuck steak)，板腱肉 (Blade/ Oyster Blade) ，牛小排 （Short Rib) 牛臀肉 Round. 牛排種類部位（美式）. 香港人常食的牛腩，非常適合慢煮、炆煮，煮到肉質軟腍。 爽腩（skirt steak）：又叫「𧌇䖢腩」（𧌇䖢在南越語中意為蝴蝶）、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。 腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。韃靼牛肉 （法語： steak tartare ），是一種用新鮮、高品質的生 牛肉 或生 馬肉 ，用刀剁碎、混合一些香料，配上生雞蛋而成的一道 法國菜 [1] [2] 。 在傳統吃法上，通常加上鹽、鮮磨的 胡椒粉 、 塔巴斯科辣椒醬 （Tabasco）、 喼汁 （Sauce Worcestershire）；而意大利式的吃法則會加上 洋蔥 末、 續隨子 （Câpre）、 酸黃瓜 （cornichons）、西洋 香菜 末（persil）、 大蒜 末、 橄欖油 ；無論法式還是意式做法，都會在最後打上一顆鮮生蛋黃。 此菜仍然流行於 法國 、 比利時 、 丹麥 、 瑞士 等地，習慣上佐以一盤炸薯條。 目录名稱历史健康问题变种 非洲 亚洲 欧洲 「這塊肉相當平滑，肌肉之間沒有締結組織（也就是筋），所以特別柔軟，肉香味也較菲力 (tenderloin) 濃郁。 」他解釋道。 牛肩肉 (chunk) 通常肉質較老，適合加工成絞肉或做燉煮料理，唯獨取自牛肩的翼板肉最是軟嫩，原文又可稱 top blade steak 或 top chuck steak，在台灣市價幾乎是肋眼、牛小排、菲力等常見部位的一半甚至三分之一，是划算的美味選擇。 怎麼煮？ 就把你煎牛排的看家本領拿出來吧！ 「只要下點鹽巴煎至焦香即可，不需要多餘的花俏調味，一分到五分熟都非常可口，很適合初學者拿來練習。 」Turley 說道。 肩胛肉排 Chuck steak 部位介紹： 十九世纪初，一家在曼哈顿的餐厅叫PORTER HOUSE，老板除了提供porter beer之外，也提供大一点的T-bone steak 大T骨牛排，那时候老板就称它为“porterhouse steak”。. 说法众多，但都无法得到证实。. 那为什么porterhouse中文要翻译成“红屋牛排”呢？. 牛腩 Brisket. 生熟程度以數字（通常是奇整數）區分 [2] ，主要分為：. 指的是牛的腿或臀最常運動到的地方，因此肉質非常粗硬且瘦。 最佳烹煮方法： 醃製食品如咸牛肉或牛肉乾.

· 肩胛肉排 Chuck steak 部位介紹： 「肩膀幾乎撐起牛隻整個身體，而一般來說，運動量越大、血液循環越頻繁的區塊風味越濃烈，且牛肩比菲力更富含油脂塊，而脂肪也是肉香味的來源之一。我個人一向非常喜愛我所謂的『書檔』部位，也就是動物的肩膀與腿部。 十九世纪初，一家在曼哈顿的餐厅叫PORTER HOUSE，老板除了提供porter beer之外，也提供大一点的T-bone steak 大T骨牛排，那时候老板就称它为“porterhouse steak”。 那为什么porterhouse中文要翻译成“红屋牛排”呢？说法众多，但都无法得到证实。 · 而其英文名稱中的「t」和中文名稱中的「丁」都已經詮釋了這塊牛排的形狀。 丁骨牛排的一側是牛腰肉，另一側則是紐約克。 一方面可以享受超嫩而帶有奶油味的口感，一方面又可以嚐到牛肉味重又多汁的紐約克，好似同時置身於兩個世界一般。而其英文名稱中的「t」和中文名稱中的「丁」都已經詮釋了這塊牛排的形狀。 丁骨牛排的一側是牛腰肉，另一側則是紐約克。 一方面可以享受超嫩而帶有奶油味的口感，一方面又可以嚐到牛肉味重又多汁的紐約克，好似同時置身於兩個世界一般。 在美国此部位是在牛排馆、Club常见的牛排使用部位，也称叫Club Steak。 ＊丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／Porterhouse Steak）： 取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。 不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse ，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。 flank steak: 牛脂肪: fat trimmings: 上腦: chuck roll: 上腦邊: chuck tail flap: 上腦蓋: chuck crest: 上腦條: chuck eye log: 上腦心: chuck eye roll: 碎肉: trimmings: 薄裙肉: thin skirt: 厚裙肉: thick skirt: 內裙肉: inside skirt: 三角肉: tri-tip: 牛臉肉: cheek meat: 後肋短胸腹肉: boneless short rib navel end